Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek birçok çeşide dönüşebilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak temel bir poğaca tarifidir.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık sıcaklığa getirin. Maya ve şekeri süt içinde eritin. Unu bir kaseye alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırın.
Unun içine tuzu ekleyin. Sıvı yağı ekleyin. Ilık maya karışımını unlu karışıma ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Unun kıvamına göre azar azar un ekleyin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Tereyağını hamurun içinde merdane yardımıyla veya elle yedirin. Hamuruền son haline getirin.
Hazırlanışı
- Mayalanma için: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Elde hafifçe yoğurun.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar tereyağı koyun.
- Poğacaların kenarlarını içe doğru katlayarak, ortasındaki tereyağını kapatın.
- Yumurta sarısını bir tutam süt ile çırpın. Poğacaların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğacalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, reçel veya zeytin gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğacaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğacaların daha iyi şekil almasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Un miktarını kontrollü eklemek, poğacanın kıvamını ayarlamanıza yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullandığınız malzemelere ve poğacanın büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğumuş poğacaları hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğacalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı süt veya su ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!