Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir. Unutmayın, sabır ve özen, başarılı bir poğaça için anahtardır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 12-15 kişilik poğaçaServis eder.
- 3 su bardağı (360 gram) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (6 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin. Tuzunu ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın.
Sıvı yağı bir kaseye alın. Yumurtayı sıvı yağ ile iyice çırpın.
Unlu karışıma sıvı yağlı yumurtayı ekleyerek yavaş yavaş unla karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanma süresince hamuru ara sıra kontrol edin.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve birkaç dakika yoğurun. Hamurun havasını alın.
- Hamuru 12-15 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ceviz büyüklüğünde yuvarlayın.
- Yuvarlanan topları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine parmaklarınızla hafifçe bastırarak poğaça şekli verin. Poğaçaların ortasına hafif bir çukur açın.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresince poğaçaların kızarıp kızarmadığını kontrol edin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcak olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir. Poğaçaların çıtırlığını korumak için sıcakken servis yapmak önemlidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun mayalanma sürecinde sıcaklığa dikkat edin. Hamurun mayalandığı ortamın sıcak olması, mayanın daha hızlı çalışmasını sağlar. Ayrıca, poğaçaların üzerine sürmek için kullanacağınız yumurtanın taze olmasına özen gösterin. Poğaçaların daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gramdır ve yaklaşık 40-50 kalori civarındadır. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre kalori değeri değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, çıtırlığını korumak için dikkatli olunması gerekir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve üzerine yumurta yerine bitkisel bir fırınlama spreyi sürebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!