Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, lezzetli ve kabarık poğaçaların yapılışı.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık hale getirin. Mayayı ve şekeri süt ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin, mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. İncecik doğradığınız soğanları hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında, ılık süt, aktifleşmiş maya karışımı, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
- Elenmiş unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta çok sıvı gibi görünebilir, ancak un eklemeye devam edin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine sürün. İnce ince doğradığınız soğanları da tereyağı ile birlikte hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak veya oval şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine bir çay kaşığı kadar süt gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcak olarak servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Daha zengin bir lezzet için üzerine biraz tereyağı gezdirabilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamurun mayalanma süresini sıcak bir yerde (örneğin, fırının içine sadece ışık açık bırakarak) sağlayın. Hamura eklediğiniz un miktarını kontrol ederek, çok sert olmasını engelleyin. Farklı lezzetler için hamura dereotu, maydanoz veya pul biber gibi otlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine eklediğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtmadan önce hafifçe nemlendirmek, çıtır çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!