Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, pikniklerde ve misafir ağırlamalarında da sıkça karşımıza çıkar. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaca, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşacık ve kabarık poğaçanın yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Poğaca için: 100 g krem peynir
- Poğaca için: 50 g rendelenmiş kaşar peyniri
- Poğaca için: 1 yumurta (sarısı)
- Poğaca için: 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözdürün ve 5 dakika kadar bekletin. Unu eleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve poğaçanın iç harcını hazırlamak için kullanmaya hazır hale getirin. Krem peyniri ve kaşar peynirini rendeleyin. Yumurta sarısını süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
- Elenmiş unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun ele yapışmaması için gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Krem peynir ve kaşar peynirini eşit şekilde hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı ve süt karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltı sofralarında çay veya kahve ile birlikte tüketimi idealdir. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
Poğaçanın daha kabarık olması için hamurun mayalanma süresini uzatabilirsiniz. Hamura bir miktar yoğurt eklemek de poğaçanın daha yumuşak olmasını sağlar. Tereyağının soğuk olması, poğaçanın daha katmanlı olmasını sağlar. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, beyaz peynir veya cheddar) kullanarak poğaçanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 ay kadar kalabilirler. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 4-5 gün tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kızarmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü veya badem sütü) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya vegan margarin tercih edilebilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!