Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek birçok çeşide ayrılır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, yumuşak ve kabarık poğaçanın temelini oluşturur. Pratik adımlarla bu lezzeti evinizde kolayca elde edebilirsiniz.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- Un (hamuru yoğurmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece hamura kolayca yedirilebilir. Unu bir kaseye eleyin. Sütü ve suyu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Yoğurma kabına eleyilen unu alın. Ortasını havuz gibi açın. Aktifleşmiş mayalı süt karışımını, tuzu, sıvı yağı ve ılık suyu unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu içe doğru çekerek hamur yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başladığında, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hafifçe yoğurun ve elinizle ovalayarak merdane ile yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletmiş olduğunuz için, hamurun üzerine sürün.
- Hamuru, yaklaşık 2-2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, istediğiniz şekilde sarın (örneğin, içe doğru bükerek veya spiral şeklinde).
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru mayalandırırken sıcak bir ortam tercih edin. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için hamura rendelenmiş peynir, dereotu veya pul biber ekleyebilirsiniz. Artan poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer. Yoğurma ve şekil verme işlemleri yaklaşık 30 dakika sürecektir.
- Artan poğaçaları nasıl saklarım?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Poğaçalar ertesi gün yenebilir mi?
Evet, ertesi gün yenebilir. Ancak çıtırlığı azalabilir. Isıtarak tekrar çıtır hale getirebilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü veya badem sütü) kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!