Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel poğaca yapımının inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye alın. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unun içine tuzu ekleyin. Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma sıvı yağ ve süt karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru iyice yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İnce merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru üzerini tereyağı ile yağlayın.
- Hamuru dilim bıçağı veya poğaça kalıpları ile istediğiniz şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamurun üzerine pişirmeden önce yumurta sarısı sürün. Hamurun kıvamı çok katı olursa, süt ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Mayanın kalitesi poğacanızın kabarmasını etkiler, bu yüzden taze maya kullanmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaca tarifinin kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Poğaca ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil, toplam hazırlık süresi yaklaşık 1.5-2 saat kadardır.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi? Tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de yenilebilir. Isıtmak isterseniz, fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz. Ancak çıtırlığını kaybetme ihtimali vardır.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Umarım bu poğaca tarifi beğenirsiniz. Afiyet olsun!