Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, kabarık ve çıtır poğaçanın adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (servis için)
- Susam veya çörek otu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Unun içine tuzu ekleyin. Aktifleşen mayalı süt karışımını, sıvı yağı ve çırpılmış yumurtayı unun üzerine ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Hamuru merdane üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olacak şekilde yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru dinlendirin.
- Açtığınız hamuru poğaça kalıplarıyla veya istediğiniz şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamuru açarken incecik açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha çıtır olmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz süt ekleyebilirsiniz, çok yumuşak olursa da un ekleyebilirsiniz. Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol edin, yanmamaları için sıcaklığı ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir poğaca 120-150 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve poğacanın boyutuna göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Arta kalan poğaçalar nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında bir gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken hafif nemli tutmak için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ veya vegan margarin kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!