Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu lezzet, farklı iç harçlarıyla çeşitlenir. Bu tarif, geleneksel poğaca yapımının püf noktalarını içerir ve evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 5 dakika kadar bekletin. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuzunu ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını küp küp doğrayın. Unun ortasını açın ve maya karışımını, sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Hamurun üzerine tereyağını yayın.
- Hamuru uzunlamasına ikiye katlayın.
- Katladığınız hamuru tekrar merdane yardımıyla açın.
- Hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri yaklaşık 8-10 cm uzunluğunda parçalara bölebilirsiniz.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine hafifçe süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi garnitürlerle sunabilirsiniz. Ayrıca, çay veya kahve ile birlikte kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. Farklı iç harçlar deneyerek poğaçalarınıza kişisel bir dokunuş katabilirsiniz (peynirli, zeytinli, sucuklu vb.). Hamurun kıvamı çok önemli olduğundan, un miktarını yavaş yavaş ekleyin ve hamurun ele yapışmayacak şekilde yoğurun. Mayanın tazeliği de poğaçaların kabarması için önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuk ताप tenha bir yerde saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir veya sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!