Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden bu lezzetli hamur işi, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaca, pratik yapımı sayesinde her aşçının kolayca hazırlayabileceği bir tariftir. Bu tarif, geleneksel poğaca yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olması, mayanın aktifleşmesi için önemlidir. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Unu önceden ölçün ve elinizin altında hazır bulundurun. Mayayı ve şekeri sütte karıştırarak 5 dakika kadar bekletin. Bu işlem, mayanın canlanmasına yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına süt karışımını, sıvı yağı, tuzu ve yaklaşık 3 su bardağı unu ekleyin.
- Yavaş yavaş un eklemeye başlayın ve elinizle veya bir mikserin hamur kancasıyla yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelmelidir. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini aralıklı olarak yerleştirin.
- Hamurun üstünü içe doğru katlayarak, tereyağını hamurun içine hapsedin.
- Hamuru tekrar unlanmış zeminde merdane yardımıyla açın.
- Poğaca kalıpları veya bir kadehi kullanarak hamurdan yuvarlaklar kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bir dilim tereyağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve ile birlikte kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek, çıtır çıtır olmalarını sağlar.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olması önemlidir. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamura daha kolay yedirilmesini sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın canlanma durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız malzemelere ve poğaçanın boyutuna göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda 1.5-2 saat sürer.
- Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, lezzetli poğaçalar hazırlamanız dileğiyle kolay gelsin!