Ev yapımı klasik pastalar, özel günlerde veya sadece keyif için hazırlanan lezzetli ve anlamlı lezzetlerdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ve misafir sofralarına renk katan bir pasta olan Künefe’nin ev yapımı tarifini sunmaktadır. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ile hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygundur. Dikkat gerektiren detayları ve püf noktalarını içeren bu tarif, evinizde hazırlayacağınız Künefe’nin başarısını garanti eder.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g künefe hamuru (Hazır veya ev yapımı)
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 250 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı su
- Bir tutam tarçın (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Künefe hamuru hazırsa, paketinin üzerindeki talimatlara göre hafifçe açılır ve parçalara bölünür. Ev yapımı hamur ise önceden dinlendirilmiş olmalıdır. Kaşar peyniri rendelenir ve buzdolabında bekletilir. Tereyağı buzdolabında eriyerek kullanıma hazır hale getirilir. Toz şeker ve su karıştırılarak şerbet hazırlanır ve ısıtılır. Şerbetin kaynaması beklenmez, sadece şeker tamamen eriyene kadar ısıtılır ve soğumaya bırakılır.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Künefe tepsisine (yaklaşık 20×30 cm) tereyağını sürün.
- Künefe hamur parçalarını tepeye dizin. Hamurların birbirine yapışmaması için aralarında boşluk bırakın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini künefe hamurunun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Soğuyan şerbeti yavaşça künefe üzerine gezdirin. Şerbetin tüm hamur ve peynire nüfuz etmesini sağlayın.
- Künefeyi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan künefe üzerini bir spatula yardımıyla karıştırın ve dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Künefe, sıcakken servis edilir. Yanında fıstık veya Antep fıstığı ile süslenebilir. Sunum için dilimlenmiş portakal dilimleri veya nane yaprakları da kullanılabilir. Künefe, genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Künefe hamurunun nemli olması, daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar. Şerbetin sıcaklığı doğru olmalıdır; çok sıcak olursa künefe çok sertleşir, çok soğuk olursa hamur şerbeti emmez. Peynir kalitesi de önemlidir; kaliteli kaşar peyniri kullanmak, künefenin lezzetini artırır. Künefeyi fırından çıkardıktan sonra hemen dilimlemek, daha kolay kesilmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kalan künefe, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Künefe ertesi güne kalabilir ancak dokusu biraz değişebilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale getirmek için kısa süre fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için vegan kaşar peyniri ve bitkisel bazlı tereyağı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Evde hazırlanan bu klasik Künefe tarifinin, sevdiklerinizle birlikte keyifli anılar biriktirmenize yardımcı olacağını umuyorum. Kolay gelsin!