Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem kolay hazırlanışı hem de doyurucu lezzetiyle bilinir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı pirinç
- 4 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ)
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
- Pirinç, soğuk su ile 2 saat bekletilir. Bu işlem pirincin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Un, süt ile birlikte pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırılır. Topaklanmaların giderildiğinden emin olun.
- Tereyağı (veya sıvı yağ), oda sıcaklığına getirilir.
Hazırlanışı
- Bekletilen pirinç süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Geniş bir tencerede süt ve un karışımı orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Karışım koyulaşmaya başladığında pirinci ekleyin.
- Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirmeye devam edin. Sürekli karıştırmak, dibine yapışmayı önler.
- Pirinçler piştikten sonra tereyağı (veya sıvı yağ) ve vanilya eklenir. İyice karıştırın.
- Tencere ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra sütlaç kaseslere dağıtılır.
- Sütlaçlar oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir ve ardından buzdolabında en az 2 saat soğutulur.
Sunum ve Servi̇s
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra üzerini ceviz veya tarçınla süsleyerek servis edilir. Ilık veya soğuk olarak tüketilebilir. Genellikle yanında taze meyvelerle veya kayısı ile servis edilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Sütlacın kıvamı için un ve süt oranını dikkatli ayarlayın. Daha yoğun bir kıvam için un miktarını biraz artırabilirsiniz. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Vanilya yerine mahlep de kullanabilirsiniz, bu geleneksel bir alternatiftir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise 2-3 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!