Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle gönülleri fethedir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta 2 saat kadar soğuk suda bekletilir. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının iyileşmesine yardımcı olur. Pirinç, iyice yıkanıp süzülür. Hindistan cevizi rendelenir ve irmik ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Bulgur suyundan ayıklanır ve süzülür.
- Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Süzülmüş bulguru, pirinci ve hindistan cevizini süt karışımına ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Yaklaşık 45-60 dakika pişirme süresi gereklidir. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Pişirme işleminin son 10 dakikasında irmiği ekleyin ve karıştırmaya devam edin. İrmik de pişip kıvamı koyulaştıracaktır.
- Tencereyi ocaktan alın ve sütlacı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Servis ederken üzerine bir tutam hindistan cevizi serpebilirsiniz. Genellikle yanında fındık veya ceviz ile birlikte sunulur. Sütlaç, cam veya tabaklarda servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı, kullandığınız bulgur miktarına göre değişebilir. Daha koyu bir kıvam için bulgur miktarını biraz artırabilirsiniz. Sütlacın daha lezzetli olması için sütü pişirirken sürekli karıştırmaktan çekinmeyin. Ayrıca, sütlacı pişirirken ara sıra bir kaşık tereyağı eklemek, lezzetini zenginleştirecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika – 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe buharda ısıtmak, kıvamının bozulmasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma şurubu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!