Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetleri hem de sunumlarıyla dikkat çeker. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel sütlü tatlıların en sevilenlerinden biridir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince çekilmiş tane yumurta
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya margarin
- 1 tatlı kaşığı (5 g) vanilya özütü
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Tane yumurtaları bir kapta çatalla iyice ezin.
- Nişastayı bir kaseye alın ve üzerine bir miktar soğuk süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu, nişastanın topaklanmasını önleyecektir.
- Ceviz içini bir rende veya blender yardımıyla ince ince çekin.
Hazırlanışı
- Tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Sütün ısınmaya başlayınca şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Ezinmiş yumurtaları süt karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Karışıma nişastalı sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvam alınca tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırın.
- Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve karışımı bir kaseye aktarın.
- Üzerini strez şeritle kapatın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuyan tatlıyı bir kaseye alın. Üzerine ince çekilmiş ceviz içi serpip servis yapın.
Sunum ve Servis
Sütlü tatlıyı buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis yapın. Sunum için üzerine ekstra ceviz içi serpebilir veya yanında balla servis edebilirsiniz. Genellikle soğuk olarak tüketilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Tatlıyı pişirirken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını ve yanmasını önler. Nişastayı soğuk sütle karıştırmak, topaklanmayı engeller ve daha pürüzsüz bir kıvam sağlar. Tatlının soğumasını beklemek, kıvamının daha da koyulaşmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlü tatlı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ veya margarin kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!