Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem geleneksel bir lezzet hem de sofralarda sıkça karşılaşılan bu tatlı, özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde büyük önem taşır. Klasik tarifiyle hazırlanan sütlaç, lezzeti ve kolay yapımıyla öne çıkar. Bu tarif, uzun yıllardır ailemizde değişmeyen, dedelerimizden bize geçen özel bir sütlaç tarifidir. İşte size, evde orijinal lezzetini yakalayabileceğiniz, adım adım sütlaç tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı (100 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (25 g) irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Pirinci ve irmiği ayrı kaplarda ılık suda bekletin. Sütlaç tenceresini iyice yıkayıp kurulayın. Tereyağını bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı süt ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Sürekli karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra pirinci ve irmiği ekleyin. Karışana kadar pişirmeye devam edin.
- Şeker ilavesini yapın ve karıştırın. 5 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütlacı daha derin bir kaba veya sütlaç kaplarına paylaştırın. Üzerlerine karanfilleri dizin.
- Sütlacı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Daha sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servis
Sütlaç, genellikle buzdolabından çıkarılıp soğuk servis edilir. Üzerine tarçın serpilebilir veya färraž (vanilyalı şurup) gezdirilebilir. Genellikle yanında färraž veya fındık ile servis yapılır.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için bulgur ve pirinç miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için bulguru daha az, daha hafif bir kıvam için daha fazla kullanabilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. İsteğe bağlı olarak, sütlaç karışımına bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise en az 4 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Arta kalan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve çok yüksek ısıda ısıtılmamalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!