Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve doğru teknikleri adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla bir gece önceden ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının daha iyi olmasını destekler. İrmiği ve vanilyayı ayrı bir kaseye alın. Tereyağını eritin ve sütlaç pişirme kabının dibine yayın. Unu bir miktar sütle karıştırıp pürüzsüz hale getirin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı sütü ekleyin. Orta ateşte, bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eriyene kadar pişirin.
- İrmik ve vanilyalı karışımı ekleyin. Unlu süt karışımını da ekleyip karıştırın. Bu aşamada kıvamı kontrol edin; çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Sütlaç kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütlaç pişirme kabına dökün. Üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek sunulabilir. Ayrıca yanında taze meyveler de ikram edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için bulgurun ıslatma süresine dikkat edin. Bir gece önceden ıslatmak, kıvamın daha iyi olmasını sağlar. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Daha yoğun bir tatlı için şeker miktarını artırabilirsiniz. Farklı bir lezzet için sütlaça nar veya vişne ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplam 3 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe buharda ısıtmak, kıvamının korunmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Ayrıca tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!