Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de sofranıza değer katar. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışıyla dikkat çekicidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletilir. Bu işlem, bulgurün daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının iyileşmesine yardımcı olur. Pirinç ve irmik, ayrı kaplarda temizlenir ve bekletilmez.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgur, süzülür ve tekrar tencereye alınır. Üzerine 2 su bardağı süt eklenir ve kısık ateşte bulgurun suyunu çekene kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
- Bulgur piştikten sonra pirinç ve irmik eklenir. Birkaç dakika daha karıştırılır.
- Toz şeker eklenir ve şeker eriyene kadar karıştırılmaya devam edilir.
- Sütün geri kalan kısmı yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırılarak sütlacın kıvamı koyulaşana kadar pişirilir. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla tencerenin dibine dokunulabilir.
- Sütlacın kıvamı koyulaşıp tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Pişirme işleminin sonunda tereyağı ve vanilya eklenir. Vanilya eriyene kadar karıştırılır.
- Sütlacın tencerede 5 dakika kadar daha kısık ateşte pişirilerek lezzetinin oturması sağlanır.
Sunum ve Servis
Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Servis yaparken kaselere paylaştırılır. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Yanında kavrulmuş elma veya kayısı gibi meyvelerle birlikte servis yapmak da lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kalın bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için pişirme süresince sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacın lezzetini zenginleştirmek için bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakika kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 50 dakika ile 1 saat 55 dakika arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında sütlacın kurumaması için üzerine biraz süt ekleyerek ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ veya margarin tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!