Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle ev yapımı tarifleri, geleneksel lezzetlerin ve özenin bir ifadesidir. Bu tarif, hem kolayca hazırlanabilen hem de sofraları şenlendiren klasik bir sütlü tatlıdır. Çocukluğumuzun anılarında yer alan bu tatlı, misafir sofralarına da ayrı bir değer katar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince cekilmiş yulaf ezmesi
- 2 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Yulaf ezmesini bir tavada hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Unu bir kaseye alın ve bir miktar süt ile karıştırarak kıvamlı bir hamur elde edin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Tencereye sütü alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak yulaf ezmesini ekleyin.
- Yulaf ezmesi ve süt karışımı koyulaşmaya başlayınca unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışıma şekeri ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım kıvam alırken, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Karışım koyulaşmalı ve kıvamı kıvamlı bir reçel gibi olmalıdır.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı soğuk olarak servis yapın. Üzerini ceviz, tarçın veya kavrulmuş yulaf ezmesi ile süsleyebilirsiniz. Sunum için cam kaseler veya küçük kấmler kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Sütlü tatlının kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha uzun süre pişirin. Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için pişirme esnasında bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı aromalar için farklı baharatlar (tarçın, karanfil) deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplam 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlü tatlıyı ertesi güne bırakabilir ve soğuk olarak tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında çok fazla kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!