Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle ev yapımı sütlaç, çocukluk anılarını ve aile sıcaklığını çağrıştıran, sofraların vazgeçilmezi bir desserttir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı (1/4 çay kaşığı) vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir ağızlık su ile yaklaşık 30 dakika kadar ıslatılır. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının daha iyi olmasını destekler. Tereyağı buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Nişasta, bir miktar soğuk süt ile karıştırılarak kıvamlı bir macun elde edilir. Vanilya özütü hazır olduğu için doğrudan kullanılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur, süzülerek fazla suyu bırakılır.
- Bir tencerede süt ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sıcak sütün içine ıslatılmış bulguru ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin ve sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Nişasta macununu, tencereye azar azar ekleyerek karıştırın. Kıvam koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Sütlaç kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Sütlacı kaselere paylaştırın.
- Sütlacın üzerini strez şible kapatın ve oda sıcaklığında 2 saat kadar soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Sunum ve Servis
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra serinletilmiş şekilde servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirilebilir. Sunum için cam kaseler veya şık küçük bardaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Sütlacın daha lezzetli olması için pişirme sırasında ara sıra karıştırmak önemlidir. Ayrıca, sütlacın üzerini strez şible kapatmak, yüzeyde beyaz bir tabaka oluşmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 4-5 saat kadardır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte veya mikrodalgada dikkatli bir şekilde ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma pekmezi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!