Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de evde yapılan klasik sütlaç, çocukluk anılarını ve aile sıcaklığını çağrıştıran özel bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel sütlaçın doğru adımlarla hazırlanmasını ve mükemmel kıvamda olmasını sağlamak için detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (10 g) un
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (50 g) file diz veya ceviz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
File diz veya cevizi bir tavada hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. (İsteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir blender’a alın. Üzerine sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Bir tencerede şekeri ve nişastayı karıştırın. Üzerine bulgurlu süt karışımını yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam koyulaşmaya başlayınca unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Sütlaç koyulaşınca vanilyayı ve tereyağını ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.
- Sütlacı ocaktan alın ve servis kaplarına paylaştırın.
- Üzerlerine kavurduğunuz file diz veya cevizi serpiştirin.
- Sütlacın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Servis kaplarını süslemek için üzerine tarçın serpebilir veya nane yaprakları ekleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte sunulması idealdir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
Sütlacı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ancak, tazeliğini korumak için hava geçirmez bir kapta saklamanız önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2-3 saat olmak üzere toplamda 2,5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi güne bırakabilirsiniz. Isıtmak isterseniz, mikrodalgada veya ocakta kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Isıtırken sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!