Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de yapımı keyifli bir seçenektir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlıları adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı bir kaseye alın ve üzerine 2 yemek kaşığı süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Vanilya özütünü ayrı bir kaseye alın.
Ceviz içini bir mutfak robotunda veya rende yardımıyla ince ince dövün.
Hazırlanışı
- Tencerede kalan 1/2 su bardağı sütü ve toz şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sıcak süt karışımına nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı engelleyin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşe alın ve nişasta tamamen pişene kadar karıştırmaya devam edin. Kıvam, akan bir kıvamda olmalıdır.
- Pişen karışıma vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Sütlaç karışımını servis kaselerine paylaştırın.
- Üzerlerine dövülmüş ceviz içi serpiştirin.
- Sütlacı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servis
Sütlaç, genellikle buzdolabından çıkarılıp soğuk servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek veya färraž (şekerli sütlü sos) eklenerek sunulabilir. Sütlaç, Türk kahvesi veya çay ile birlikte keyifle tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını kontrol etmek için, bir kaşık yardımıyla tencerenin dibine dokunduğunuzda karışımın kolayca yayılıp gelmesi gerekir. Daha yoğun bir kıvam için nişasta miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın üzerine ekleyeceğiniz ceviz içini de önceden kavurarak daha aromatik hale getirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 2-3 saat olmak üzere toplamda 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı tekrar ısıtmak mümkündür. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın. Farklılaşma olmaması için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü gibi bitkisel sütler kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!