Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve şekerle yapılan basit ama doyurucu tarifleriyle bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlü tatlıdır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince cekirdekli pirinç
- 1/2 su bardağı (60 g) irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç, soğuk su altında iyice yıkanıp süzülmelidir. İrmik, bir kapta ayrı olarak bekletilmelidir. Ceviz içi, ince ince dövülerek hazır hale getirilmelidir.
Hazırlanışı
- Tencereye süt ve şekeri alın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Yavaş yavaş yıkanmış pirinci süzgeçten geçirerek tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pirinçler pişerken ara sıra karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını önleyin.
- Pirinçler yumuşadıktan sonra irmiği ekleyin. İrmiği de sürekli karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin. Karışımın kıvamı koyulaşmalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Karışımı fırın kabına dökün. Üzerine dövülmüş ceviz içini serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Tatlıyı fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra küp küp doğrayarak servis yapın.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlı, genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Üzerine bir kaşık kaymak veya vanilyalı şurup ekleyerek sunabilirsiniz. Sunum için şık bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Pirinçlerin tamamen yumuşaması için yeterli süre pişirmeye özen gösterin. İrmiği yavaş yavaş eklemek, kıvamın daha iyi olmasını sağlar. Tatlının üzerine farklı kuru meyveler veya fındık da ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35-40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!