Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve şekerle yapılan basit ama doyurucu tarifleriyle öne çıkar. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, klasikleşmiş sütlü tatlılardan biri.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş tane yumurta
- 1/4 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için: Tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Tane yumurtaları bir çatal yardımıyla iyice ezin. Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını veya margarini eritin ve soğumaya bırakın. Vanilya özütünü ayrı bir kaba koyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sütü ısıtın. Kaynamaya başlayınca şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sütün kaynamaya başlamasını beklerken, ezdiğiniz yumurtaları ayrı bir kapta biraz süt ile karıştırın. Bu işlem yumurtaların tencerede topaklanmasını engeller.
- Unlu karışımı azar azar sütün içine ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Karışıma ezdiğiniz yumurtaları ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca nişastalı karışımı ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Karışım kıvam alıp tencerenin dibine yapışmayacak hale gelince ocaktan alın.
- Tereyağını veya margarini ekleyip karıştırın. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaseye alın ve üzerine tarçın serpip servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Sütlü tatlıyı buzdolabında soğutup servis yapın. Üzerine bol tarçın serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Yanında färge çayı veya salep ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Sütün sürekli kaynaması ve karıştırılması, tatlının kıvamı için önemlidir. Yumurtaların topaklanmasını önlemek için süt ile karıştırmayı ihmal etmeyin. Tatlının daha yoğun bir kıvam alması için nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olup toplamda 40-45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek için üzerine biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süte bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!