Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle ev yapımı sütlaç, nesilden nesile aktarılan bir lezzet mirasıdır. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 2-3 saat kadar soğuk suda bekletin. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Pirinç ve irmiği ayrı kaplarda ıslatın. İrmik için 30 dakika yeterli olacaktır.
Tereyağını oda sıcaklığına getirerek kullanın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Sütü tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte tutun.
- Bulguru süzülmüş suyunu eklediğiniz sütü karıştırarak pişirmeye başlayın. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Bulgur yumuşayınca pirinci ve irmiği ekleyin. Karışana kadar pişirmeye devam edin.
- Şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Şekerin erimesi için kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
- Sütlaç kıvam alana kadar (topaklanmadan koyulaşana kadar) karıştırmaya devam edin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşıkla alıp soğuk bir kaba damlatın; kaşık kolayca ayrılıyorsa kıvam tutmuş demektir.
- Ocaktan alın ve tereyağını ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Sütlaç sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle üzerine ceviz serpilerek sunulur. Sunum için cam kaseler veya şık tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için bulgur miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az bulgur, daha hafif bir kıvam için daha fazla bulgur kullanabilirsiniz. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütü pişirirken bir çay kaşığı helva veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Kalan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya ocakta kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplam 1 buçuk saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar süt püskürtülerek ısıtmak daha lezzetli olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü gibi bitkisel sütler kullanılabilir. Şeker yerine bal veya agave şurubu gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!