Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içerir.
Malzemelere
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç, soğuk suyla 30 dakika kadar ıslatılır. Bu işlem, pirincin daha yumuşak olmasını sağlar.
İrmik, bir kapta süt ile karıştırılıp 15 dakika kadar bekletilir. Bu, irmiğin sütü daha iyi emmesine yardımcı olur.
Tereyağı, daha sonra tatlının üzerine serpilmek üzere ayırılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış pirinç, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilir. Pirinçler yumuşayınca süzülür.
- Süzülen pirinçler, süt ve şeker karışımına eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Karışım koyulaşmaya başlayınca irmik eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
- Karışım, kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla tencerenin dibine bakılabilir.
- Pişen tatlı, ocaktan alınır ve vanilya eklenerek karıştırılır.
- Tatlının dibine tereyağı sürülmüş bir fırın kabına dökülür.
- Fırın kabı, ısıya dayanıklı bir kabla veya folyo ile kapatılır ve buhar banyosunda 40 dakika kadar pişirilir.
- Tatlının pişip pişmediğini anlamak için bir bıçak ile delinir. Bıçak temiz çıkarsa tatlı pişmiş demektir.
- Fırından çıkarılan tatlı, oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur.
Sunum ve Servis
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Sunum için şık kaselerde veya cam bardaklarda servis edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için, pişirme süresini kontrol etmek önemlidir. Çok koyu olursa çok sert, çok az koyu olursa da sıvı olur. İsteğe göre sütlacın içine kuru üzüm veya kayısı da eklenebilir.
Tatlının daha lezzetli olması için, sütlaç yapıldıktan sonra bir gece buzdolabında bekletilmesi önerilir. Bu, tatlının lezzetinin oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe buharda ısıtmak, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!