Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de evde yapılan klasik sütlaç, çocukluğumuzu hatırlatan ve sofralarımıza huzur getiren bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel sütlaçın en doğru ve lezzetli şekilde hazırlanmasını sağlamak için hazırlanmıştır. Her adım, mutfakta deneyimli bir şefin titizliğiyle sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (50 g) irmik
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
İrmiği ayrı bir kapta süt ile karıştırın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu, irmiğin sütü emmesini ve daha homojen bir kıvam oluşturmasını sağlar.
Vanilyayı hazır olarak hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, şekeri özümser ve kıvam alır.
- Bulgur karamelize olmaya başlayınca, nişastayı azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Nişasta, sütlacın kıvamını ayarlamaya yardımcı olur.
- İrmikli süt karışımını tencereye ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Sütlacın kıvamı koyulaşıp hævşe kaynamaya başlayınca, tereyağını ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın. Tereyağı, sütlacın lezzetini zenginleştirir.
- Ocaktan alınmadan hemen önce vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Sütlacı servis kaplarına paylaştırın.
- Sütlacın üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra soğuk olarak servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek veya färängeli eklenerek sunulabilir. Genellikle yanında taze meyveler veya kaymak ile servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha fazla nişasta kullanabilirsiniz. Sütlacın daha lezzetli olması için, pişirme sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacın üzerini streç film ile kapatmak, yüzeyde bir kabuk oluşmasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlaç, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe buharda ısıtmak, kıvamının korunmasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!