Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük olarak tüketilebilen hem de özel günlerde sofraları süsleyen bu tatlı, özellikle çocukluk anılarını canlandırır. Klasik tarifiyle hazırlanan sütlaç, lezzetinin yanı sıra yapım aşamasıyla da keyif verir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm detaylarını içerir ve adım adım ilerleyerek mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar. İrmiği ayrı bir kaseye alın. Vanilyayı şekerle karıştırın. Tereyağını eritebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bulgur hafifçe renk değiştirip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Sıcak sütü azar azar bulgurun üzerine ekleyerek sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte, bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin ve sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Pişen bulgurun üzerine irmik ve vanilya karışımını ekleyin. Birkaç dakika karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütlacı dökülen desenlerle süslenmiş bir kaba veya kaselere paylaştırın.
- Ocağın altını kısık tutarak veya fırında buhar banyosu yaparak yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Sütlacın üzerinin altın rengini alması ve kıvamının koyulaşması gerekir.
Sunum ve Servi
Sütlaç, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirerek sunabilirsiniz. Genellikle yanında färkeh veya taze meyveler ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için irmik miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir sütlaç için irmik miktarını artırırken, daha hafif bir kıvam için azaltabilirsiniz. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için pişirme süresince sürekli karıştırmaya özen gösterin. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütü pişirmeden önce 10 dakika kadar ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20-30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!