Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, lezzetleri ve kolaylıklarıyla bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlıları adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince çekilmiş galeta unu
- 1/2 su bardağı (50 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Galeta ununu bir kaseye alın ve irmikle karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip eritin. Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt ısınmaya başlayınca toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Tereyağını eritin ve süt karışımına ekleyip karıştırın. Süt karışımını kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Pişen süt karışımını ocaktan alın ve 10 dakika kadar soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Soğuyan süt karışımını bir kaseye dökün. İrmikli galeta unu karışımını azar azar ekleyerek karıştırın. Karışım kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Servis kaplarını (bireysel veya büyük bir kase) sütlaç karışımıyla yaklaşık 3/4 dolgun olacak şekilde doldurun.
- Sütlaç kaplarının üzerine fırın tepsisini yerleştirin ve tepsinin içine sıcak su ekleyin (banyo yöntemi). Kapların yaklaşık 2/3 yüksekliğine kadar su gelmeli.
- Tepsi üzerini folyo ile kapatın ve 150°C’de yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme süresi kapların büyüklüğüne göre değişebilir. Sütlacın altıதும் beyazlamalı ve üzeri kabarmalıdır.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz, tarçın veya kaymak ekleyerek süsleyebilirsiniz. Genellikle sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın daha kıvamlı olması için galeta unu ve irmik miktarını eşit oranlarda kullanmaya özen gösterin. Sütlacın altının yanmasını önlemek için banyo yöntemini kullanın. Daha yoğun bir tatlı için süt miktarını azaltabilir veya şeker miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın üzerini süslemek için farklı malzemeler (meyve, çikolata rendesi vb.) deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 50 dakika – 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi gün yiyebilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağlar kullanabilirsiniz. Ancak vegan sütlacın lezzeti geleneksel sütlaçtan farklı olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!