Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve yoğurt bazlı farklı çeşitleriyle damakları şenlendirir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel sütlü tatlılardan biri.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 3 yemek kaşığı (25 g)拂麵 unu
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı ve un karışımını ayrı bir kaseye alın. Ceviz içini incecik dövün ve bir kenara koyun. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Sütü bir süre soğutun.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta nişasta ve un karışımını süt karışımına azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışıma vanilya özütünü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvam alınca (yaklaşık 5-7 dakika), ateşi kısın ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı, kaşıkla çizildiğinde iz bırakmalı.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Pişen tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir kaseye alın ve üzerine dövülmüş ceviz içini serpiştirerek servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Sütlü tatlıyı soğuk servis yapın. Sunum için üzerine ekstra ceviz içi serpebilir veya bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Şık bir kasenin veya küçük kấmların içine paylaştırarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlının kıvamı için nişasta miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Sütlü tatlıyı hazırlarken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. İsteğe bağlı olarak, tatlıya bir çay kaşığı limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olup toplamda 25-30 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek için üzerine bir miktar süt gezdirabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten süt ve yoğurt bazlı olduğu için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!