Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de yapımı oldukça keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta 30 dakika kadar soğuk suda bekletilir. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının iyileşmesine yardımcı olur. Pirinç ve irmik, ayrı kaplarda temizlenir ve bekletilmez. Tereyağı, kullanıma hazır olarak bekletilir.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgur, süzülerek sudan ayrılır.
- Bir tencerede süt, şeker, pirinç, irmik ve karanfil karıştırılır. Orta ateşte sürekli karıştırılarak kaynamaya getirilir.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır ve 15 dakika kadar karıştırılarak pişirilir. Pişirme sırasında dibine yapışmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterilir.
- Pişen karışıma süzülen bulgur eklenir. İyice karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir. Bulgur, süt karışımını emene kadar pişmeye devam eder.
- Tencere ocaktan alınır ve tereyağı eklenerek karıştırılır.
- Sütlaç, servis kaplarına paylaştırılır ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur.
Sunum ve Servis
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Servis için özel sütlaç kapları veya cam bardaklar kullanılabilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı, kullanılan bulgurun cinsine ve pişirme süresine bağlı olarak değişebilir. Daha yoğun bir kıvam için bulgur miktarını biraz artırabilirsiniz. Sütlacın daha lezzetli olması için sütlaç yapımında kullanılan sütün kaliteli olmasına dikkat edin. Karanfil, sütlaça hoş bir aroma verir ancak damak zevkinize göre miktarını ayarlayabilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!