Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve şekerle yapılan basit ama doyurucu tarifleriyle bilinir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel sütlü tatlılardan oluşan klasik bir tarif.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g)拂麵粉 (un)
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1/4 çay kaşığı (bir tutam) tuz
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (10 g) irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığına getirip eritin. İrmiği ayrı bir kaseye alın. Sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin.
Hazırlanışı
- Sıcak sütün içine şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Unlu karışımı azar azar sütün içine ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Karışıma nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı, kaşıkla çizildiğinde iz bırakmalı.
- Pişen karışımı ocaktan alın.
- Tereyağını ve irmiği ekleyip karıştırın.
- Karışımı bir fırın tepsisine yayın. Tepsinin tabanına yağlı kağıt serin.
- Tepsiyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı.
- Fırından çıkan tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küp küp doğrayın.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı genellikle soğuk servis yapılır. Üzerine ceviz, fındık veya kaymak serpiştirilerek sunulabilir. Sunum için şık bir tabak ve üzerine birkaç yaprak nane ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için süt yerine yarım su bardağı krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, üzerine farklı kuru yemişler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Tatlının kıvamı çok koyu olursa, üzerine sıcak su gezdirerek yumuşatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 40 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında yaklaşık 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden üzerine biraz süt gezdirerek yumuşatabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!