Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de ev yapımı tarifleri, geleneksel lezzetlerin ve aile bağlarının sembolüdür. Bu tarif, yüzyıllardır süregelen lezzeti modern bir yaklaşımla sunmaktadır. Hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinizi şımartmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) tam yağlı süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince çekilmiş kırık halvı
- 2 yemek kaşığı (15 g) un
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Üzeri için: Hindistan cevizi rendesi
Malzemelerin Hazırlığı
Kırık halvı, bir gece önceden soğuk suda bekletilir. Bu, halvının daha kolay pişmesini sağlar ve lezzetini artırır. Un ve nişasta karıştırma kabında birleştirilir. Vanilya paketi hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Bekletilen kırık halvı süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Süt tencereye alınır ve orta ateşte ısıtılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır.
- Şeker eklenir ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
- Un ve nişasta karışımı azar azar süt karışımına eklenir ve sürekli karıştırılarak topaklanma giderilir.
- Kırık halvı eklenir ve karıştırılır.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca tereyağı eklenir ve bir süre daha karıştırılır.
- Karışım kıvam alınca ocaktan alınır ve vanilya eklenir.
- Krema bir fırın kabına dökülür ve yüzeyi düzeltilir.
- Üzeri hindistan cevizi rendesi ile süslenir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Üzeri altın rengi olunca fırından çıkarılır.
Sunum ve Servis
Sütlü tatlı, fırından çıktıktan sonra soğuması beklenir. Ilıdıktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte sunulması önerilir. İsteğe bağlı olarak üzerine fındık veya ceviz serpilebilir.
Püf Noktası
Kırık halvının gece bekletilmesi, tatlının kıvamını ve lezzetini önemli ölçüde etkiler. Ayrıca, sütü sürekli karıştırarak topaklanmayı önlemek gerekir. Fırında pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle pişirme sırasında kontrol etmek önemlidir. Daha yoğun bir tatlı için süt miktarını azaltabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 55 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve mutluluk getirmesini diliyoruz!