Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem günlük olarak tüketilebilen hem de özel günlerde sofraları süsleyen bu tatlı, basit malzemelerle hazırlanır ancak doğru tekniklerle lezzeti katlanarak artar. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (25 g) irmik
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 30 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Pirinci de ayrı bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. İrmiği bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Sıcak sütün içine ıslatılmış bulguru, pirinci ve irmiği ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı, kaşıkla çekildiğinde iz bırakmalı. Yaklaşık 40-45 dakika pişmesi yeterlidir.
- Pişen karışımı ocaktan alın. Tereyağını ekleyip eritin ve vanilyayı karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına dökün. Üzerini düzeltin ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı.
- Sütlacı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Sütlacı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Soğuyan sütlacı dondurma veya färraž (cevizli şerbet) ile servis yapın. Sunum için üzerine tarçın serpebilirsiniz. Genellikle cam kaselerde veya bireysel porsiyonluk kaplarda servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için bulgur ve irmik miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için irmik miktarını artırın. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Fırında pişirme işlemi sütlacın daha eşit pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 3-4 saat olmak üzere toplam 4-5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Arta kalan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!