Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, lezzetleri ve kolay tarifleriyle her sofrayı şenlendirir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve size adım adım doğru sütlaç yapımını öğretecektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (100 ml) su
- 1 yemek kaşığı (10 g) irmik
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar ılık suyla ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın ve ardından ocaktan alın.
İrmiği bir miktar soğuk sütle karıştırıp eritin. Bu, sütlacın kıvamını artıracaktır.
Hazırlanışı
- Islattığınız bulguru süzün ve tencereye alın.
- Sıcak şekerli suyu bulgurun üzerine ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Bulgur pişerken, ayrı bir tencerede kalan sütü ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Pişen bulgurun üzerine ısıtılmış sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- İrmikli sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Sütlacı kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Sütlacın kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya özen gösterin.
- Sütlacı ocaktan alın ve ocak alta bir kesme tahtası veya fırın tepsisi yerleştirin. Sütlacı kesme tahtasının üzerine dökün ve yayın.
- Sütlacın üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servis
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Üzerine tarçın serpiştirilebilir veya fındık, ceviz gibi kuru yemişlerle süslenebilir. Genellikle yanında taze meyvelerle birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını kontrol etmek için, bir kaşık yardımıyla sütlacın ortasından çizgi çekin. Çizgi kaybolmuyorsa kıvam tutmuş demektir. Daha yoğun bir kıvam için irmik miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın daha lezzetli olması için, pişirme sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin, böylece dibine yapışmasını önleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 2-3 saat olmak üzere toplam 2.5-3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar süt gezdirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya pekmez tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!