Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de evde yapılan klasik sütlaç, çocukluk anılarını ve aile sıcaklığını çağrıştırır. Bu tarif, geleneksel sütlaçın doğru adımlarla hazırlanmasını ve lezzetinin nasıl artırılacağını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı mahlep
- 1/4 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Pirinci ve irmiği ayrı kaplarda ıslatın. Tereyağını oda sıcaklığına getirin. Mahlep ve tarçını küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Bulgur pişerken, pirinci ve irmiği ayrı bir tencerede az suyla haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bulgura ekleyin.
- Toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Şeker eriyip karışım kıvam alana kadar pişirin.
- Pişen sütlaç karışımını ocaktan alın. Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütlacı kevgir yardımıyla veya süzgeç kağıdı ile süzün. Bu işlem sütlacın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
- Süzülen sütlacı kaselere paylaştırın. Üzerlerine mahlep ve tarçın karışımını serpiştirin.
- Sütlacı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç genellikle soğuk servis edilir. Üzerine ceviz veya kayısı gibi garnitürler eklenerek sunulabilir. Geleneksel olarak yanında taze meyveler de servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın lezzetini artırmak için bir tutam vanilya ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sütlacı pişirirken sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını önler ve daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve soğuma süresi ise yaklaşık 3-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtma işlemi sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine badem sütü veya soya sütü gibi bitkisel sütler kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Şeker yerine bal veya agave şurubu gibi doğal tatlandırıcılar da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!