Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de evde yapılan klasik sütlaç, hem lezzetli hem de doyurucu bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Bu işlem bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Hindistan cevizini rendelemeye özen gösterin. İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur şeffaflaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Sütü bir başka tencerede ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Pişen bulgurun üzerine sıcak sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca irmiği ekleyin. İrmik de kıvamı ayarlamaya yardımcı olacaktır.
- Sütlaç kıvam alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşıkla alıp soğuk bir kaseye damlatın.
- Sütlacı ocaktan alın ve ocak alta bir fırın tepsisine yayın.
- Üzerine rendelenmiş hindistan cevizini serpiştirin.
- Sütlacı fırında 180 derecede yaklaşık 10-15 dakika kadar veya üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
- Sütlacı fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine bir parça taze meyve veya tarçın serpiştirerek sunabilirsiniz. Genellikle yanında sıcak çay ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için süt miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sulu bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Hindistan cevizi yerine fındık veya ceviz de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!