Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sofraların ayrılmaz bir parçasıdır hem de özellikle misafir ağırlamada sıkça tercih edilir. Klasik tarifiyle hazırlanan bu tatlı, lezzeti ve kolaylığı sayesinde her zaman özel bir anlam taşır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 2-3 saat kadar soğuk suda bekletin. Bu, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Pirinçleri de ayrı bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem pirinçlerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Hindistan cevizi kullanıyorsanız, rendelenmiş hindistan cevizini bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı süt ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sürekli karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur pişerken, pirinci süzün ve ayrı bir tencerede 1 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Pirinçler suyunu çekip yumuşayınca ocaktan alın.
- Bulgur yumuşadıktan sonra, üzerine kalan 2 su bardağı sütü ekleyin. Şekeri de ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Pişen pirinci bulgur karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencerenin kaynamayacak şekilde kısık ateşte, sürekli karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Sütlaç kıvam almalı ve koyulaşmalıdır.
- Ocaktan aldıktan sonra, sütlacı bir fırın kabına yayın. Üzerine rendelenmiş hindistan cevizini serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve sütlacı yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı.
- Sütlacı fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Daha sonra buzdolabında soğutun. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Sunum için üzerine tarçın serpebilir veya yanında taze meyveler (çilek, muz vb.) ile birlikte sunabilirsiniz. Geleneksel olarak, sütlacın yanında kavrulmuş çam fıstığı da servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az süt kullanın, daha hafif bir kıvam için daha fazla süt ekleyin. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir.
Sütlacın daha lezzetli olması için, pişirme suyuna bir parça vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, sütlacı ertesi güne bırakabilir ve ısıtabilirsiniz. Isıtırken su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanarak vegan bir versiyon hazırlayabilirsiniz. Şeker yerine bal veya agave şurubu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!