Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlü tatlıdır. Hem lezzeti hem de yapımı kolay olması nedeniyle özellikle yeni başlayanlar için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince çekilmiş kırık beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (5 g) tereyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 g) vanilya özütü
- Üzeri için: Tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Kırık beyaz peyniri bir elek veya ince bir bez yardımıyla süzün. Bu işlem, peynirin daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Nişastayı ayrı bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin.
- Süt ısınmaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Nişastayı soğuk sütün üzerine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışıma süzülmüş kırık beyaz peyniri ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Karışım kıvam alıp koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 5-7 dakika yeterli olacaktır. Kıvamı koyu kıvamda olmalı, kaşıkla çizildiğinde iz bırakmalıdır.
- Tencereyi ocaktan alın ve tatlıyı bir kaseye aktarın.
- Tatlıyı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Servis yapmadan önce üzerine tarçın serpin.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlıyı soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Genellikle üzerine tarçın serpilerek sunulur. Yanında fındık veya ceviz gibi kuru yemişler de servis edilebilir.
Püf Noktası
Peynir altı oluşumunu engellemek için sütü sürekli karıştırarak pişirin. Tatlının kıvamı çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, peynir altını biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 10-15 dakika olmak üzere toplam 25-30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar süt ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve peynir yerine bitkisel peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!