Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de sofraları şenlendiren bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını içerir ve adım adım hazırlanışı ile evde kolayca deneyebilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta 15 dakika kadar sıcak suyla ıslatılır. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar. Pirinç ve irmik, ayrı kaplarda temiz suyla yıkanır ve süzülür. Karanfil, sütlaça lezzet katmak amacıyla kullanılır ve hazırlık aşamasında özel bir işlem gerektirmez.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur, tencereye alınır ve 1 su bardağı süt ile birlikte kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Bulgur piştikten sonra yumuşak bir kıvam elde edilmelidir.
- Bulgur pişerken, ayrı bir tencerede kalan 2 su bardağı süt, toz şeker, pirinç ve irmik birleştirilir. Orta ateşte sürekli karıştırılarak kaynaması sağlanır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır ve 5 dakika kadar daha pişirilir.
- Bulgur karası, pirinçli karışıma eklenir ve tüm malzemeler iyice karıştırılır. 1 yemek kaşığı tereyağı eklenerek karıştırılır.
- Sütlaç karışımı, ocaktan alınır ve fırın kabına yayılır. Üzerine karanfil batırılmış olarak yerleştirilir.
- Fırının en alt rafında, kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirilir. Sütlaç, üzeri kızarana kadar pişirilmelidir.
- Sütlaç fırından alınır ve oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutulur.
Sunum ve Servis
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz, tarçın veya kavrulmuş kuru üzüm serpiştirilerek süslenebilir. Servis için özel sütlaç kapları veya cam bardaklar kullanılabilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için bulgur ve pirinç oranına dikkat edin. Bulgurun yeterince ıslatılması ve pirincin doğru miktarda pişirilmesi, sütlacın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Sütlacın fırında pişerken yanmasını önlemek için fırının alt rafında pişirmek önemlidir. Ayrıca, sütlacın soğuk servis edilmesi, lezzetini daha da artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1.5 saat kadardır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız.