Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlı tarifleri, hem çocukların hem de büyüklerin damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı toz şeker (sütlaç için)
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
- Pirinç, sıcak suyla 30 dakika kadar ıslatılır. Bu işlem, pirincin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Tereyağı, sütlaç tepsisinin dibine yayılmak üzere eritinir.
- Vanilya, toz şekerle karıştırılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış pirinç, tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Ara sıra karıştırılmalıdır.
- Pişen pirinç, süzülür ve soğumaya bırakılır.
- Yoğurt ve toz şeker, bir karıştırma kabında iyice karıştırılır.
- Soğuyan pirinç, yoğurtlu karışıma eklenir ve vanilyalı şeker karışımı da eklenerek karıştırılır.
- Tereyağı ısıtılmış sütlaç tepsisine karışım dökülür ve eşit şekilde yayılır.
- Tepsi, fırında 180 derecede yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Sütlacın altı kızarana kadar pişirilmelidir.
- Sütlacın pişme süresi, fırının özelliklerine göre değişiklik gösterebilir. Pişme sırasında sütlacın yüzeyi kabarmaması için fırın kapısı açılmamalıdır.
- Fırından çıkan sütlaç, oda sıcaklığına gelene kadar soğutulur.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
Sunum ve Servis
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek süslenebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte servis yapmak idealdir. Sütlacı daha lezzetli hale getirmek için üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için yoğurt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için yoğurt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için artırabilirsiniz. Sütlacın daha kolay kesilmesi için kesme işleminden önce buzdolabında daha uzun süre bekletebilirsiniz. Pirincin daha iyi pişmesi için ıslatma süresini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya, yulaf) kullanılabilir. Sütlaç tepsisi için tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!