Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve şekerle yapılan basit ama doyurucu tarifleriyle öne çıkar. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel sütlü tatlılardan bir tarif.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş tane yumurta
- 1/4 su bardağı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için: tarçın, ceviz
Malzemelerin Hazırlığı
Tane yumurtaları bir çatalla iyice ezin. Nişastayı bir kaseye alın ve üzerine 1/2 su bardağı soğuk süt ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Tereyağını veya margarini eritin ve soğumaya bırakın. Vanilya özütünü hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencereye sütü ve şekeri alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım koyulaştıktan sonra, çatalla ezdiğiniz tane yumurtaları ekleyin. Yumurtalar pişene kadar sürekli karıştırmaya devam edin. Bu aşamada karışımın kıvamı kıvamlı bir kıvam almalıdır.
- Karışım kıvamına geldiğinde ocağın altını kısın ve 2-3 dakika daha karıştırın. Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Tereyağını veya margarini ekleyin ve karıştırın.
- Sütlaç karışımını fırın kabına dökün. Üzerini düzeltin ve tarçın serpin. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sütlacın üzeri kızarana kadar pişirin.
- Sütlacı fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve soğuk servis yapın.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Sunum için kaselere veya camlara dökebilir, üzerine ekstra tarçın ve ceviz serpebilirsiniz. Yanında färengi veya mevsim meyveleri ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için nişasta miktarını süt miktarına göre ayarlayabilirsiniz. Daha kıvamlı bir sütlaç için biraz daha nişasta ekleyebilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Daha yoğun bir lezzet için sütü kısık ateşte uzun süre pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi güne bırakabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtılırken kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten sütlaç geleneksel olarak vejeteryanlara uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!