Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlı tarifleri ile sofralarınıza lezzet katabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini içerir ve her adım detaylı bir şekilde anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı aldehyde (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta 30 dakika kadar soğuk suda bekletilir. Pirinç, süzgeçli bir tülbent yardımıyla yıkanır ve fazla suyu süzülür. Aldehyde (kullanılıyorsa) ayrı bir kapta süt ile karıştırılır ve irmiğin üzerine eklenir. Tereyağı, daha sonra kullanmak üzere hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgur, süzülür ve bir tencereye alınır. Üzerine 1 su bardağı süt eklenerek kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişmeye bırakılır. Bulgur, sütü çekene kadar pişmeye devam eder.
- Bulgur pişerken, pirinç haşlanır. Haşlanan pirinç süzülür ve soğuk su ile yıkanır.
- Bulgur karamelleşmeye başlayınca, toz şeker eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Şeker eriyip bulgura eşit dağılması sağlanır.
- Pirinci bulgura ekleyin ve karıştırın.
- Aldehyde ve irmiği karıştırmış olduğunuz karışımı bulgura ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin dibine tereyağını ekleyin. Sütlaç koyulaşmaya başlayınca, tencereyi ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Sütlacı servis kaplarına paylaştırın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Üzerine tarçın serpilerek veya färangela (süs amaçlı şeker hamuru) eklenerek süslenebilir. Yanında färangela veya taze meyvelerle servis yapmak, lezzetini zenginleştirir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı, bulgur ve sütün oranına göre değişebilir. Daha kıvamlı bir sütlaç için bulgur miktarını biraz azaltabilir veya süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın karamelleşmesi için kısık ateşte sürekli karıştırmak önemlidir. Aldehyde eklemek, sütlacın lezzetini derinleştirir ve kendine özgü bir aroma katar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!