Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de evde yapılan klasik sütlaç, çocukluk anılarını tazeleyen, sofralara huzur katan bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı (10 g) un
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (50 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içini bir 번째 küçük bir tavada hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Kavurma işlemi cevizin aromasını ortaya çıkarır.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, sütü emene kadar karıştırmaya devam edin.
- Bulgur pişince şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta un ve nişastayı karıştırın. Bu karışımı sütlaç karışımına azar azar ekleyerek karıştırın. Bu, sütlacın kıvamını artıracaktır.
- Vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Sütlacı kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sütlacın kıvamı, kaşıkla çizildiğinde çizginin kalması gerekir.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eritin.
- Sütlacı servis kaplarına paylaştırın. Üzerlerine kavrulmuş ceviz içi serpiştirin.
- Sütlacı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Yanında bir bardak Türk kahvesi veya bitki çayı ile birlikte sunulması idealdir. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir sütlaç için daha fazla nişasta kullanın. Sütlacın yanmasını önlemek için sürekli karıştırmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 2 saat olmak üzere toplam 2 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Saklama sırasında üzerini kapatmak önemlidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süte bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!