Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, süt ve şekerle yapılan basit ama doyurucu tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlü tatlıdır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 2 yemek kaşığı (15 g) irmik
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) vanilya tozu
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- Ceviz (isteğe bağlı, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk su ile bir kase içinde yaklaşık 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Vanilya tozunu bir kaseye alın ve süt ile karıştırın.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine şekeri ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, şekeri emene kadar karıştırmaya devam edin.
- Bulgur karamelize olmaya başlayınca, irmiği ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. İrmik, bulgurun kıvamını ayarlamaya yardımcı olacaktır.
- Vanilya ve süt karışımını tencereye yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Süt, bulgur ve irmikle iyice karışana kadar pişirmeye devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvamına gelince, tereyağını ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın. Tereyağı, tatlının lezzetini artırır ve pürüzsüz bir kıvam sağlar.
- Tatlının kıvamı koyu kıvamda olmalıdır. Eğer çok sıvıysa, kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
- Tatlıyı ocaktan alın ve bir fırın tepsisine yayın. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin.
- Tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Sütlü tatlı, genellikle oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Dilimlenmiş olarak sunulur ve üzerine ceviz serpiştirilebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilmesi önerilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. İrmiği kavurmak, tatlının kıvamını ve lezzetini artırır. Süt tarifin sıcaklığında olması, karışımın daha hızlı ve eşit pişmesine yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlü tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süte bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!