Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem geleneksel sofraların ayrılmaz parçasıdır hem de özel günlerde sıkça hazırlanan lezzetli bir tatlıdır. Bu tarif, damak zevkinize hitap edecek klasik sütlaç yapımının tüm detaylarını içerir. Sakin bir akşamüstünde veya misafir ağırlarken hazırlayabileceğiniz bu tatlı, misafirlerinizi etkilemek için idealdir.
Malzemeler
- 2 su bardağı toz şeker (400 gram)
- 1 su bardağı (250 ml) pirinç
- 4 su bardağı süt (1 litre)
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 1 yemek kaşığı irmik (10 gram)
- 1 paket vanilya (10 gram)
Malzemelerin Hazırlığı
- Pirinç, bol su ile iyice yıkanıp 30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem pirincin fazla nişastasını uzaklaştırarak sütlacın daha kıvamlı olmasını sağlar.
- İrmik, bir kaseye alınır ve üzerine 2 yemek kaşığı soğuk süt eklenerek karıştırılır. 15 dakika kadar bekletilir. Bu, irmiğin sütlaçta daha homojen dağılmasına yardımcı olur.
- Vanilya, sütlaç pişirildikten sonra karıştırılmak üzere ayırılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Kaynayan suya yıkanmış pirinci ekleyin ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pirinçler yumuşadıktan sonra, sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Sütün tüm pirinçlerle iyice karışmasını sağlayın.
- Şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- İrmikli sütlacı tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Kısık ateşte, sütlaç koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sürekli karıştırmak, sütlacın dibine yapışmasını ve yanmasını engeller. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşıkla alıp soğuk bir kaseye damlatın; kaşıkta kalırsa yeterince kıvamlıdır.
- Ocaktan alınmadan hemen önce vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Sütlacı servis kaplarına paylaştırın. Kapları streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Sütlacı buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz, kuru üzüm veya tarçın serpiştirilerek süslenebilir. Genellikle yanında taze meyveler veya şerbetli meyveler ile birlikte sunulur. Sütlacı servis ederken, sıcaklığına dikkat edin ve misafirlerinize keyifli bir deneyim sunun.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için pirinç miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için pirinç miktarını azaltabilir, daha hafif bir kıvam için artırabilirsiniz. Sütlacın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmak çok önemlidir. Ayrıca, sütlacı pişirirken kısık ateşte pişirmek, yanmasını engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar. Vanilya yerine mahlep de kullanabilirsiniz, bu da sütlacın lezzetine farklı bir tat katar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe buharda veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtırken dikkatli olun, çok sıcak olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma pekmezi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!