Ev yapımı sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Hem günlük olarak tüketilebilen hem de özel günlerde sofraları süsleyen bu tatlı, geleneksel olarak süt, şeker ve pirinçle hazırlanır. Bu tarif, klasik sütlaçın tüm inceliklerini içerir ve adım adım hazırlanışı ile evinizde mükemmel bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta 30 dakika kadar ılık suda bekletilir. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Pirinç, soğuk suda 30 dakika bekletilir ve ardından süzülerek yıkanır. Bu, pirincin nişastasını giderir ve sütlacın daha kıvamlı olmasını sağlar.
Vanilya paketi hazırlık aşamasında hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulgur süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin.
- Süzülmüş bulgur ve pirinci süt karışımına ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında irmiği ekleyin ve karıştırmaya devam edin. İrmik, sütlacın kıvamını artırır.
- Sütlacın kıvamı koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Sütlacı servis kaplarına paylaştırın.
- Sütlacın üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirin. Daha sonra buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpilerek süslenebilir. Klasik olarak yanında kavrulmuş elma veya kaymak ile servis edilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz.
Sütlacın daha lezzetli olması için pişirme sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin. Bu, sütlacın dibine yapışmasını önler ve daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sütlacı buzdolabında saklarsanız, 3-4 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve dinlenme süresi ise yaklaşık 3 saat olmak üzere toplam 3,5-4 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı ertesi güne bırakabilirsiniz. Isıtmak isterseniz, mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtılırken yanmamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!