Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem kolay hazırlanışı hem de damağını şenlendiren aromasıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 3 su bardağı (600 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) şeker
- 1/2 su bardağı (100 g) irmik
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla bir gece önceden ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının iyileşmesine yardımcı olur. İrmiği ve vanilyayı ayrı bir kaseye alın. Tereyağını eritin ve sütlaç pişirme kabının dibine gezdirin. Bu, sütlacın dibine yapışmasını önler.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı sütü ekleyin. Orta ateşte, bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bulgur ve şeker birbirine geçene kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın. İrmiği ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Sütlaç pişirme kabına tereyağını gezdirmiş olduğunuz kabın içine karışımı dökün. Düzgün bir şekilde yayın.
- Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Fırını 150 dereceye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Pişirme süresince fırını kontrol edin ve sütlacın brûlée olmasını engelleyin.
- Sütlacı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Ayrıca yanında fındık ezmesi veya kaymak da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Sütlacın dibinin yanmasını önlemek için pişirme süresince düzenli olarak karıştırmak önemlidir. İrmik eklemeden önce sütlacın kıvamı koyulaşmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtma sırasında kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan bir uyarlama için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya hurma pekmezi gibi doğal tatlandırıcılar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!