Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve detaylarını içeren, evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik bir sütlaç tarifidir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (30 g) irmik
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, pirinç ve irmik karışımını bir kapta karıştırın ve üzerini soğuk suyla örterek yaklaşık 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, tahılların yumuşamasını ve sütlaçta daha iyi bir kıvam oluşturmasını sağlar. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sütü kaynatın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Süt kaynamaya başlayınca, beklettiğiniz bulgur, pirinç ve irmik karışımını azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Karışıma toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışıma eritilmiş tereyağını ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
- Sütlaç kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla tencerenin dibine dokunup kıvamını kontrol edebilirsiniz.
- Sütlaç pişince ocaktan alın ve ocak alta bir fırın tepsisine yayın.
- Fırın tepsisini alttan buhar olacak şekilde bir fırın kabının içine yerleştirin. Fırını kısık ateşte 40-50 dakika kadar pişirin. Bu işlem, sütlacın daha eşit şekilde pişmesini ve dibinin yanmasını önler.
- Sütlaç pişince fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Sütlaç soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz, kuru üzüm veya tarçın serpilerek süslenebilir. Ayrıca yanında şerbet veya meyve dilimleri ile de servis edilebilir. Sütlacı servis ederken, fırın tepsisinden dikkatlice bir kaşık yardımıyla servis yapın.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için tahılların doğru miktarda olması çok önemlidir. Bulgur, pirinç ve irmik karışımının doğru oranlarda kullanılması, sütlacın istenilen kıvamda olmasını sağlar. Sütlacın dibinin yanmasını önlemek için fırın kabının içine su dolu bir kap yerleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için sütlacın pişirme suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe buharda ısıtmak, kıvamının korunmasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!