Ev yapımı sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de hazırlaması keyifli bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının tüm inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (250 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı (500 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (100 g) irmik
- 1/4 su bardağı (30 g) tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir ağızlık su ile 2-3 saat kadar ıslatılır. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar. İrmik ve vanilya ayrı bir kapta karıştırılır. Tereyağı oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Bir tencerede süt ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Süzülmüş bulguru sütün içine ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Bulgur piştikten sonra irmik ve vanilyalı karışımı ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Sütlaç karışımını fırın kabına yayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve sütlacı yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve kıvamı koyulaşmalıdır.
- Sütlacı fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Sütlacı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuyan sütlaç, dilimlenerek servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirilebilir. Yanında färfähili meyvelerle veya kaymak ile servis yapılabilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için irmik miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için irmik miktarını artırın, daha hafif bir kıvam için azaltın. Sütlacın dibinin tutmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Daha zengin bir lezzet için sütlaç pişirirken bir miktar hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve lezzetini tadarak kişisel dokunuşlar eklemeniz dileğiyle, kolay gelsin!