Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sıklıkla tercih edilen bu tatlılar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz klasik sütlü tatlı tarifleri, hem çocukların hem de büyüklerin beğenisini kazanır. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve inceliklerini içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker (isteğe göre azaltılabilir veya artırılabilir)
- 1 su bardağı toz şeker (sütlaç için)
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı irmik
- 1/4 su bardağı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
- Pirinç, sıcak suyla 30 dakika kadar ıslatılır. Bu işlem, pirincin daha yumuşak olmasını sağlar.
- İrmik, bir kapta soğuk süt ile karıştırılır ve 15 dakika kadar bekletilir. Bu, irmiğin kıvam almasına yardımcı olur.
- Yoğurt, geniş bir karıştırma kabına alınır ve şeker eklenerek karıştırılır. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
Hazırlanışı
- Islatılmış pirinç, fazla suyundan arındırılır.
- Bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin. Eriyen yağın üzerine pirinci ekleyip kısık ateşte kavurun. Pirinç hafifçe renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulmuş pirincin üzerine irmikli karışımı ekleyin ve karıştırın. İrmik, pirinçle iyice karışana kadar kavurmaya devam edin.
- Yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Sütlaç kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşıkla alıp soğuk bir kaseye damlatın. Damla yayılmıyorsa kıvam tutmuş demektir.
- Pişen sütlaç, ocaktan alınır ve vanilya eklenerek karıştırılır.
- Sütlaç, fırın kabına dökülür ve üzerini düzeltilir.
- Fırın kabını alüminyum folyo ile kapatın ve fırında buhar banyosunda 20 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Sütlaç, buzdolabından çıkarıldıktan sonra dilimlenerek servis edilir. Üzerine ceviz veya tarçın serpiştirilebilir. Yanında sıcak dondurma veya taze meyvelerle birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamı için pirincin yeterince kavrulması ve yoğurdun sürekli karıştırılarak pişirilmesi önemlidir. Daha yoğun bir tatlı için yoğurt miktarını azaltabilir veya süt miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, sütlacın üzerine bir tutam karanfil serpiştirerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük dokunuşlarla kişiselleştirmeniz dileğiyle, afiyet olsun!