Sütlü tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Özellikle de ev yapımı tarifleri, aile sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Bu tarif, geleneksel sütlaç yapımının püf noktalarını ve doğru teknikleri içerir. Sütlacın kıvamı, aroması ve sunumu açısından dikkat edilmesi gereken her şey bu tarifte detaylı olarak anlatılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 30 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Pirinci ve irmiği ayrı kaplarda 15 dakika kadar ıslatın. Tereyağını oda sıcaklığına getirin. Vanilyayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı süt ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sürekli karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra pirinci ve irmiği ekleyin. Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha pişirin.
- Şeker ve vanilyayı ekleyip karıştırın. 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sütlacın kıvamı koyulaşmaya başlayacaktır.
- Sütlacın kıvamı koyulaşıp tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. İsteğe bağlı olarak, sütlacın kıvamını ayarlamak için bir miktar daha süt ekleyebilirsiniz.
- Sütlacı ocaktan alın. Tereyağını ekleyip karıştırın.
- Sütlacı dökülen fırın kabına veya kaselere eşit şekilde paylaştırın.
- Fırını 180°C’ye ısıtın. Sütlacın üzerini örtecek şekilde fırın tepsisine su koyun (banyo tekniği).
- Sütlacı fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve kıvamı koyulaşmış olmalıdır.
- Sütlacı fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Sütlacı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servis
Sütlacı soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Üzerini ceviz, fındık veya tarçın ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını artırmak için pirinç ve irmik miktarını biraz artırabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için sütlacı pişirirken bir miktar kavrulmuş buğday ekleyebilirsiniz. Sütlacın üzerini fırında kızartmak için son 5 dakika fırın sıcaklığını artırabilirsiniz. Sütlacın daha kolay kesilmesi için kesme işleminden önce bir süre buzdolabında bekletin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, sütlacı ertesi güne bırakabilir ve tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken hafifçe buharda ısıtmak, kıvamını korumasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine badem sütü, soya sütü veya yulaf sütü kullanılarak vegan bir versiyon hazırlanabilir. Şeker yerine agave şurubu veya pekmez kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!